Tahukah Anda cara memakan ubi jalar ungu dengan berbagai cara?
Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) juga disebut ubi jalar hitam, dan dagingnya berwarna ungu hingga ungu tua. Selain nutrisi ubi jalar biasa, ubi jalar ungu juga kaya akan selenium dan antosianin. Antosianin merupakan salah satu bahan baku utama ubi jalar ungu.
Ubi jalar ungu kaya akan protein, pati, pektin, selulosa, asam amino, vitamin dan berbagai mineral, serta selenium dan antosianin. Ubi jalar ungu kaya akan nutrisi dan memiliki fungsi kesehatan khusus. Protein dan asam amino di dalamnya sangat mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia. Vitamin A yang kaya dapat meningkatkan penglihatan dan sel epitel mukosa kulit, dan vitamin C dapat membuat protein kolagen disintesis secara normal, mencegah dan mengobati terjadinya penyakit kudis. Antosianin adalah penangkal radikal bebas yang alami dan kuat.
Selenium dan zat besi dalam ubi jalar ungu merupakan unsur penting bagi tubuh manusia untuk melawan rasa lelah, anti-penuaan, dan suplemen darah. Secara khusus, selenium dikenal sebagai "raja anti-kanker". Ia mudah diserap oleh tubuh manusia dan dapat tetap berada dalam serum untuk memperbaiki miokardium, meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan radikal bebas dalam tubuh, menghambat sintesis DNA dalam sel kanker dan pembelahan serta pertumbuhan sel kanker, serta mencegah terjadinya kanker seperti kanker lambung dan kanker hati.
Ubi jalar ungu kaya akan serat makanan, yang dapat melembabkan usus dan memperlancar buang air besar; ubi jalar ungu kaya akan selenium dan antosianin, yang dapat melawan penuaan. Ubi jalar ungu memiliki rasa manis tersendiri, yang sangat cocok untuk para gadis yang ingin menurunkan berat badan atau mengganti nasi putih sebagai makanan pokok. Ubi jalar ungu juga dapat dikukus dan direbus, dengan berbagai metode dan warna yang indah. Ubi jalar ungu sungguh luar biasa! Saya akan berbagi dengan Anda beberapa metode mengolah ubi jalar ungu favorit saya, yang tidak akan membuat Anda bosan memakannya selama seminggu.
1. Kue kukus ubi ungu
Daftar bahan
150 gr bubur ubi ungu, 3 gr ragi, 200 gr tepung
3 buah kurma merah, sedikit osmanthus (opsional), 20g gula
1. Kupas ubi ungu dan kukus. Tambahkan gula saat masih panas, haluskan, dan biarkan dingin untuk digunakan nanti
2. Timbang tepung terigu, tambahkan ragi, lalu masukkan ubi ungu yang sudah dingin ke dalam
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan beberapa kali, aduk hingga tidak ada bubuk kering, dan fermentasikan di tempat hangat
4. Fermentasi hingga mengembang 2 kali lipat dari ukuran awal lalu masukkan ke dalam cetakan
5. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan kukus selama 30 menit. Saat mengukus, bungkus cetakan dengan plastik pembungkus atau tutup dengan penutup untuk mencegah masuknya uap air. Setelah mengukus, tutup cetakan selama 2-3 menit sebelum membukanya.
2. Kue beras ketan ubi ungu
60 gr susu murni, 50 gr tepung ketan, 22 gr susu bubuk, 100 gr ubi ungu, kelapa parut secukupnya
1. Kupas dan iris ubi ungu, kukus dalam panci, dan tekan hingga menjadi pasta dengan sendok kecil
2. Masukkan susu, aduk rata dengan spatula, tambahkan susu bubuk (bila suka manis bisa ditambahkan susu kental manis), tambahkan tepung ketan, uleni hingga kalis
3. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, masing-masing seberat 25 gr, taruh di kukusan, kukus selama 15 menit
4. Ambil bola ubi ungu kukus, gulingkan di atas parutan kelapa, dan selesai.
Oke, sebenarnya banyak sekali cara membuat ubi jalar ungu, seperti egg tart ubi jalar ungu, sagu ubi jalar ungu, sup jamur putih ubi jalar ungu, dan lain sebagainya.
Ubi unguTepung ini terbuat dari ubi jalar ungu segar dan berkualitas tinggi, yang diproses dengan cara dikupas, dikeringkan, dan proses lainnya. Tepung ini mempertahankan semua bahan kering ubi jalar ungu kecuali kulitnya: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, dan serat makanan.