Hari ini, mari kita lihat minuman nasional Meksiko - tequila
1. Sejarah tequila
Tequila dan Mezcal (secara kolektif disebut sebagai tequila), minuman nasional Meksiko, memiliki sejarah panjang. Pada awal abad ke -20, orang -orang di negara lain tidak mengetahuinya. Tetapi sejak itu, mereka menjadi terkenal dalam waktu yang sangat singkat, menyuntikkan "darah" segar ke dalam bar di seluruh dunia.
Nenek moyang yang sama dari tequila dan mezcal adalah Pulque, jus agave yang difermentasi yang memiliki sejarah panjang di Meksiko.
Pulque - Jus agave fermentasi yang sedikit menggelegak, adalah minuman beralkohol pertama yang diseduh oleh orang India kuno yang tinggal di Meksiko saat ini. Pada hari -hari awal, minuman ini hanya digunakan untuk upacara keagamaan. Kemudian, secara bertahap menjadi minuman untuk bangsawan setempat, dan pada abad ke -16, jumlah orang biasa yang minum pulque meningkat belum pernah terjadi sebelumnya.
Asal mezcal
Pada awal abad ke -16, Spanyol memperkenalkan teknologi distilasi ke Meksiko, dan Mezcal muncul. Namanya berasal dari bahasa Aztec, yang merupakan kombinasi dari dua kata: Metl, yang mengacu pada jenis tanaman agave, dan ⅸcalli, yang berarti "dimasak".
Pada saat itu, sudah ada beberapa mezcal yang berbeda. Salah satunya sangat menarik, itu disebut Mesquita. Proses produksi berbeda dari yang lain, menambahkan ayam goreng ke jus rumput yang difermentasi sebelum distilasi. Mezcal juga memiliki kegunaan obat. Ini dapat meningkatkan nafsu makan, mempromosikan pencernaan, mempercepat penyembuhan luka, dan menghilangkan rasa sakit. Minum setelah stroke panas bisa memuaskan dahaga, menghilangkan kelelahan, dan memiliki efek menyegarkan pikiran.
2. Munculnya tequila
Dengan peningkatan teknologi dan distilasi, pengembangan industri dan pembentukan standar kualitas yang ketat, Tequila lahir. Ada dua teori tentang asal usul namanya. Salah satu teori adalah bahwa ia meminjam nama Tequila City, di mana metode yang lebih industri dan modern untuk menghasilkan mezcal muncul dalam beberapa tahun pertama abad ke -20. Teori lain adalah bahwa itu diciptakan oleh orang -orang Tequila, yang menguasai teknologi penyulingan jauh sebelum kedatangan imigran Spanyol.
Produksi tequila dimulai dengan budidaya agaves. Mereka tumbuh di berbagai tanah, tetapi membutuhkan sinar matahari yang panas dan perawatan yang konstan. Tumbuhan umumnya mengambil 7-8 bertahun -tahun untuk tumbuh hingga kematangan yang diperlukan. Para pekerja yang memanen agaves disebut Jiamador. Mereka menghilangkan daun berduri yang tumbuh di jantung agave, hanya menyisakan jantung (pinas) untuk langkah pemrosesan berikutnya. Pemrosesannya berbeda untuk tequila dan mezcal.
3. Jenis Tequila
Blanco - Tequila tidak berwarna, tidak cocok untuk penyimpanan. Juga disebut putih atau perak.
Joven - Tequila ringan yang tidak cocok untuk penyimpanan. Itu bisa dibumbui. Lada merah, lemon, jeruk sering digunakan sebagai agen penyedap. Dari kategori ini, tequila emas atau tequila oro dapat dibagi. Ini memiliki warna emas karena penambahan karamel.
Reposado - Tequila ini dapat disimpan dalam tong kayu ek selama tidak kurang dari dua bulan. Menambahkan tidak lebih dari 1% dari total volume karamel ke anggur dapat membuat warna kuning anggur lebih jelas.
Anejo - Tequila ini memiliki umur simpan tidak lebih dari satu tahun dalam tong kayu ek dengan kapasitas 600 liter (200 liter untuk mezcal). Perlu dicatat bahwa banyak produsen menyimpan tequila lebih lama dari periode yang ditentukan.
Jantung agave seperti nanas besar. Orang Meksiko menyebutnya pinas. Jantung seperti itu memiliki berat 30 hingga 80 kilogram.
Dan keluarga agave tidak hanya memiliki anggur, tetapi juga yucca.
Ekstrak saponin-yucca steroid alami
Yucca umumnya dikenal sebagai anggrek nanas, sisal, dan phoenix. Ini adalah tanaman dari genus Yucca dalam keluarga agave. Ini terutama didistribusikan di daerah gurun Amerika Serikat barat daya dan Meksiko utara. Itu ditanam di Zhejiang, Guangdong, Guangxi dan tempat -tempat lain di negara saya. Ini adalah semak hijau yang dapat tumbuh setinggi 3 hingga 4 meter dalam empat atau lima tahun. Ini dapat digunakan sebagai spesies pohon untuk penghijauan perkotaan.
Ekstrak yucca berasal dari batang dan daun Yucca Schidigero. (L) dari genus Yucca dari keluarga Agavaceae, juga dikenal sebagai Mojave Yucca.
Bubuk ekstrak yucca, juga dikenal sebagai bubuk Schidigero, berasal dari tanaman yucca. Ekstrak ini biasanya diekstraksi dari akar berbagai tanaman yucca, dan kadang -kadang dari kulit dan daunnya. Ini kaya akan senyawa bioaktif, terutama saponin, yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Schidigero terbuat dari yucca, yang pertama kali terkonsentrasi dengan ekstraksi dengan pelarut alkohol, dan kemudian diekstraksi dengan air dan n-butanol untuk menghilangkan kotoran. Fase N-butanol diuapkan hingga kering dan kemudian direfluks dengan eter untuk mendapatkan bahan yang tidak larut. Ini mengandung saponin steroid (ligan sarsaponin, ligan sarsaponin, ligan agave saponin), saponin gratis, kompleks karbohidrat, dan bahan aktif lainnya. Ini dapat secara efektif mengurangi konsentrasi gas berbahaya seperti amonia dan hidrogen sulfida di rumah ternak, meningkatkan lingkungan pemuliaan hewan, meningkatkan dekomposisi pakan, meningkatkan pencernaan, meningkatkan resistensi tubuh, meningkatkan penyerapan nutrisi, meningkatkan kesehatan hewan, meningkatkan efisiensi produksi ternak dan unggas, dan meningkatkan kualitas produk ternak. Ekstrak yucca juga dapat mempengaruhi aktivitas vitamin dan sekresi hormon hewan, merangsang sistem peredaran darah dan sistem pernapasan. Ekstrak yucca telah dipelajari secara luas dan diterapkan sebagai pengemulsi pankreas dalam produksi peternakan, menghasilkan manfaat ekonomi dan sosial yang baik. Ekstrak yucca juga dapat digunakan untuk membuat agen pembusung minuman berkarbonasi, penambah rasa makanan, dll.